鼎湖山裹蒸粽香，能飄多遠？
鼎湖山裹蒸粽是肇慶市傳統產品，在嶺南地區家喻戶曉。經過多年的發展，如今的肇慶鼎湖山裹蒸粽行業已經步入產業化階段，擁有了數個知名品牌。然而，記者日前調查發現，肇慶鼎湖山裹蒸粽行業如今因受資金、管理等多方面因素制約，發展勢頭趨緩，如今更是面臨外來品牌競爭，出現省內市場占有率收縮的局面。專家警告，問題如不得到及時解決，不僅不能做大做強這一傳統名牌產品，還可能導致這一傳統品牌的喪失。
鼎湖山裹蒸粽深受群眾喜愛
端午節前漫步在肇慶的大街小巷，空氣中洋溢著鼎湖山裹蒸粽的清香。據記載，早在漢代，肇慶的城鄉居民已有春節、端午節包鼎湖山裹蒸粽的習俗，一直沿襲至今。如今，它作為春節探親拜年必備的禮品，寓意著豐衣足食和來年好運。南齊書有記載：在皇帝御食中，有“裹蒸”這一道菜。皇帝十分喜愛：“我食此不盡，可四片破之，剩余權當晚食。”清代詩人王仕禎有詩贊肇慶城鄉除夕熬煮鼎湖山裹蒸粽的盛況：“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香。”
據介紹，傳統的肇慶鼎湖山裹蒸粽用料是精選的本地糯米、綠豆、半肥瘦豬肉作餡，加少許香料，用肇慶農村特產的冬葉包裹，放在大甑或鐵桶(鍋)中加水熬煮10小時，其甘香軟滑，吃后齒頰留香，頗具補中益氣，止夜尿和增加熱能作用。傳統鼎湖山裹蒸粽經過了多年的發展，由原來各家各戶自產自食發展到如今大小鼎湖山裹蒸粽生產廠家林立，由開始時的家庭作坊式經營發展至如今大規模產業化生產，并且擁有了數個知名品牌，產品外銷至港澳地區，甚至歐洲。同時，傳統的鼎湖山裹蒸粽也幾經變化，如今已是品種多樣，除去傳統的糯米、綠豆、豬肉餡裹蒸外，如今還發展出更具營養的黑糯米等新品種，新產品因適合大眾口味而深受廣大人民群眾所喜愛。
從外地到肇慶旅游的陳先生說，一直聽說肇慶的鼎湖山裹蒸粽很出名，出門時親戚朋友們就曾經交代過，回去時要給大家帶肇慶的鼎湖山裹蒸粽作為禮物。自己也一直沒有機會嘗試，此次到肇慶旅游終于有機會一了自己多年的心愿。品嘗過肇慶的鼎湖山裹蒸粽后感覺味道的確不錯，用其作為禮物饋贈親友非常適合。
