千年“鼎湖山裹蒸粽”過節依然飄香
肇慶人過節吃鼎湖山裹蒸粽，如同肇慶人制作端硯，屬傳統手藝。肇慶裹蒸粽不是傳統的粽子，粽子與紀念屈原相關，而鼎湖山裹蒸粽是感念包公。
據說包拯在古端州(今肇慶)因政績突出被調往京城，赴任之際，端州百姓用家中最寶貴的糯米、綠豆，加上過節才能吃到的豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。因此，裹蒸粽，更像包公鐵拳的形狀。
記者在肇慶城區看到，除了“鼎湖山品牌”外，平時裹蒸粽都是飯店和飯館制作，以品牌招攬顧客。只有逢年過節這樣的重要日子，肇慶人都會購買鼎湖山裹蒸粽，并視為佳品饋贈親友。
傳統的“鼎湖山裹蒸粽”用料是糯米、去皮綠豆、半肥瘦豬肉作餡，加少許香料，用當地的冬葉包裹。
老肇慶人說，“鼎湖山裹蒸粽”的香，與“冬葉”有關。“冬葉”是北回歸線上肇慶獨有的植物種，生長在西江流入肇慶段的斷壁殘垣的舊屋邊和鄉間小道旁，其厚葉中含有豐富的葉液，外表碧玉發亮，具有色綠、葉香、防腐、含天然的保鮮葉綠素等特點，用冬葉裹粽蒸，嫩滑甘香。
相傳，肇慶裹蒸粽始于秦代，農民為方便田間勞作，用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟后隨身攜帶以作干糧，遂沿襲至今。據有關歷史記載，漢代起，西江兩岸城鄉居民就有春節包裹蒸粽的習俗，作為出門拜年的必備禮品，寓意著豐衣足食和來年好運。
《南史》記錄齊明帝吃裹蒸粽的趣事：“太官進御食，有裹蒸粽，帝十字畫之，日‘可片破之，余充晚食’”。皇帝對裹蒸粽的喜愛和珍惜，表明裹蒸粽在當時聲名高貴。
千年裹蒸粽千年香，肇慶裹蒸粽作為廣東特產享譽海內外。在肇慶有公認的“鼎湖山”等多家裹蒸粽品牌，品種除傳統的糯米、綠豆和肥豬肉外，如今又加入冬菇、雞蛋、臘腸或者牛肉等裹蒸粽，被稱之“鼎湖山特種裹蒸粽”，而“素食裹蒸粽”則是以花生、白果、冬菇做內餡，很受佛教信徒熱捧。
