千里家鄉味，肇慶裹蒸粽

蔡瀾說：“這一輩子，吃過不少粽子，可以總結一下。從廣東地區開始，我喜歡的是肇慶的裹蒸粽，它的原料很簡單，咸蛋黃、黃豆，綠豆等，但不同的是包著一塊肥肉，而那塊肥豬肉，是浸過糖水，用糯米包了，蒸熟之后，整塊肥豬肉溶化在糯米之中，那種好吃法，只有你親自試過才知道?！?/span>

一顆剛蒸熟的肇慶裹蒸粽趁熱扒開粽葉，個大飽滿得像一顆大飯團，手工包制讓外表的糯米被緊緊裹住壓成了細實紋理，這樣的粽子在口感上會多一個層次，這里就突出了“裹”字的重要。

輕輕用筷子夾開，里面仍然顆顆分明，晶瑩飽滿，黏連著細細的絲，粽葉的清香混合著米肉的咸香撲面而來，讓人口水直流，咬上一口黏、甜、咸、香，柴火自然的原木香味絲絲縷縷滲入每一粒米粒中。

融合了粽葉青澀的芳草氣息入口是軟黏的糯米、綿密香甜的綠豆沙蓉、鮮香的咸蛋黃、肥而不膩的腌肉，只一口層次分明又渾然天成，糯米充分吸收了豬腩肉的油脂和味道。咸蛋黃和腌豬肉就是咸粽子的靈魂，這兩者的結合絕對是人類最偉大的發明之一！ 

媽媽做了二十年肇慶裹蒸粽，記得小時候每到端午前后家家都會準備滿滿一筐粽葉糯米，阿婆們坐在家門口邊聊著天邊緊緊裹上幾十個粽子，一個個綠油油肥嘟嘟五花大綁的粽子排在竹筐里，阿婆們又搖著蒲扇看著柴火，溫溫的蒸上七八個小時，房前屋后的鄰居都要互相贈送幾個，各家做法差不多味道卻不盡相同，也許這就是家的味道。

能吃到最正宗的肇慶裹蒸粽的地方子絕對不是特產商店而是肇慶鼎湖山的硯洲島食品銷售的裹蒸粽。   

后來慢慢的大家都不再喜歡花上大把的時間泡糯米，蒸綠豆,

一顆一顆的包上再用柴火蒸上七八個小時，肇慶裹蒸粽子幾乎從我們的世界里消失了。