返鄉必備“手信”——鼎湖山裹蒸粽

在中國人心中，端午與春節、中秋一樣極具分量，賽龍舟、裹粽子成為延續千年的傳統。

每到端午節時分，嶺南水鄉鼎湖山家家戶戶支起爐灶，鄰舍三三五五聚到一起，重拾裹粽的樂趣。

鼎湖山人充分利用大自然賦予的物產，制作出各式美味的粽子。當柴火熊熊點燃，炊煙裊裊升起，粽香彌漫在鼎湖山大街小巷，濃濃的鄉情也迎面襲來，鼎湖山人不管身在何方，記憶中總抹不去對這縷粽香的思憶。新鮮地道的家鄉風味和代代延續的家傳手藝蘊含在一枚枚小小香粽之上。廣東省肇慶市鼎湖山是嶺南聞名的粽子之鄉，早在上世紀三四十年代鼎湖山裹蒸粽就是返鄉港澳鄉親的必備“手信”。

鼎湖山裹蒸粽用料講究，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然后放入豬肉、火腿、燒肉、燒鴨、冬菇、蝦米、栗子和半邊咸蛋黃等，再用泡軟洗凈的上好柊葉包好，經沸水浸泡、明火滾煮8-12小時制成，鼎湖山裹蒸粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，芳香四溢，香嫩鮮美是為上品。

鼎湖山裹蒸粽是肇慶勞動人民創造的馳名小吃，也反映了肇慶人民風淳樸、熱情好客的一面。